Resep Masak Daging Qurban Enak Tanpa Santan, Bahan-Bahan, Cara Masak dan Bumbunya

PR JABAR - Mencari resep masakan daging qurban yang enak tanpa santan? Ini resep untuk membuat daging kuah asam yang gurih dan segar. 

Resep ini cocok untuk variasi masakan daging yang pasti akan membuat semua orang ketagihan.

Bahan-Bahan

- 800 gram daging sapi (bagian sengkel), potong dadu kecil.

- Sedikit tetelan sapi (opsional).

Bumbu Rebusan Pertama:

- Air secukupnya.

Baca Juga: Tips Masak Daging Sapi Biar Empuk Tanpa Presto, Dijamin Lembut Hingga ke Dalam

Bumbu Rebusan Kedua:

- 1300 ml air.

- ½ sendok makan garam.

- 1 batang sereh.

- Daun jeruk secukupnya.

- Beberapa butir cengkeh.

- Pala secukupnya.

Bumbu Halus:

- 4 siung bawang putih.

- 2 cm jahe.

- 2 cm kencur.

- 3 buah cabai merah besar (buang bijinya).

- ½ sendok teh merica butiran.

- Air secukupnya.

Bumbu Tumis:

- 8 siung bawang merah, rajang tipis.

- 3 batang daun bawang, potong bulat kecil.

Bumbu Tambahan:

- 1 sendok makan penyedap rasa.

- 1 sendok teh gula putih.

- 40 gram asam jawa, larutkan dalam air.

Baca Juga: 7 Cara Mengawetkan Daging Qurban dengan Bahan Alami, Simak Selengkapnya

Cara Masak

1. Rebusan Pertama:

   - Rebus air secukupnya hingga mendidih. Masukkan daging sapi, aduk hingga semua daging tenggelam. 

   - Rebus selama 10-15 menit untuk menghilangkan sisa darah dan lemak. Angkat dan buang air rebusan.

2. Rebusan Kedua:

   - Rebus 1300 ml air hingga mendidih. Masukkan daging sapi, garam, sereh, daun jeruk, cengkeh, dan pala. 

   - Rebus dengan api kecil selama 15 menit atau gunakan panci presto selama 15 menit. Jika menggunakan panci biasa, rebus selama 40 menit hingga 1 jam.

3. Persiapan Bumbu Halus:

   - Haluskan bawang putih, jahe, kencur, cabai merah, dan merica dengan air secukupnya hingga halus. 

   - Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga kuning kecoklatan. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga matang dan tanak.

Baca Juga: CATAT! Tips Agar Daging Kambing Tidak Berbau Prengus ala Chef Devina, Ternyata Ampuh Pakai Bumbu Dapur Ini

4. Memasak Daging:

   - Masukkan air kaldu beserta daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu halus. 

   - Tambahkan penyedap rasa, gula putih, dan larutan asam jawa. Aduk hingga tercampur rata dan masak hingga kuah sedikit menyusut.

Terakhir

   - Masukkan daun bawang, aduk hingga layu dan kuah mendidih lagi. Koreksi rasa, matikan kompor. 

Daging kuah asam tanpa santan ini sangat enak dan segar. 

Cita rasanya yang khas pasti akan membuat semua orang ketagihan. Selamat mencoba!***