Network
PR JABAR - Membuat daging sapi yang empuk dan lezat bukan lagi hal yang mustahil. Artikel ini akan mengupas tuntas 10 tips agar daging sapi lebih empuk, mulai dari pemilihan bahan alami, teknik marinasi, hingga trik unik menggunakan sendok logam.
Daging menjadi bahan makanan yang digemari oleh semua orang. Ada aneka olahan lezat yang berbahan dasar daging. Sebelum diolah menjadi aneka masakan, biasanya ada tips membuat daging sapi agar lebih empuk baik dengan bahan alami hingga sendok logam.
Bagi para pecinta kuliner, artikel ini adalah panduan wajib untuk menghasilkan hidangan daging sapi yang tak terlupakan. Penasaran bagaimana caranya? Simak terus artikel ini untuk mendapatkan jawabannya!
Dikutip dari Antara dan berbagai sumber, berikut ini 10 tips agar daging sapi lebih empuk mulai dari bahan alami hingga sendok logam.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Bakso Sapi Spesial Ala Chef Devina Hermawan, Pas Buat Olahan Daging Kurban
10 Tips Membuat Daging Sapi Agar Lebih Empuk mulai dari Bahan Alami Hingga Sendok Logam
1. Soda kue atau baking soda.
Soda kue membantu mencegah daging giling mengering, menjaga kelembaban dan kecokelatannya lebih cepat untuk masakan yang paling beraroma.
2. Air jeruk nipis/ lemon
Asam seperti jus lemon, jus jeruk nipis, dan cuka memecah daging mentah, memungkinkan minyak bumbu dan rempah-rempah meresap lebih dalam dan meresapi daging dengan rasa dan kelembaban. Mereka menggali jalur kecil di dalam daging dan membiarkan bumbunya meresap.
3. Nanas
Nanas memiliki enzim yang berfungsi untuk melunakkan daging. Seperti yang ditunjukkan oleh Global Research Online, jus nanas tidak hanya menambah rasa, tetapi juga mengandung enzim yang disebut bromelain. Ini dapat membantu daging menjadi lebih empuk saat dibumbui karena melarutkan serat kolagen.
4. Daun pepaya
Zat aktif pada daun pepaya seperti enzim proteolytic papain mampu memecah protein kolagen sehingga jarak antar serat otot menjadi lebih longgar yang menyebabkan tekstur daging menjadi lebih lunak dan daging menjadi lebih empuk.
5. Metode 5 30 7
Metode 5 30 7 adalah cara untuk merebus makanan agar cepat empuk. 5 menit air mendidih dilanjutkan dengan merebus daging selama 30 menit dan masak lagi daging setelah mendidih 7 menit, kemudian matikan api.
Baca Juga: Tips Masak Daging Sapi Biar Empuk Tanpa Presto, Dijamin Lembut Hingga ke Dalam
6. Gula merah
Tingkat keasaman gula merah yang meningkat membuat daging lebih empuk dan meningkatkan rasa gurih. Gula merah berwarna keemasan muda dan memiliki rasa dan kepadatan yang lebih lembut karena memiliki molase yang lebih sedikit. Ini menambah rasa manis tanpa mengalahkan bahan lain, dan itulah mengapa ini adalah pilihan terbaik untuk dipanggang.
7. Jahe
Jahe segar, tidak hanya menambah rasa tetapi juga merupakan pelunak daging yang sangat efektif. Enzim dalam jahe yang disebut protease mencerna protein, memungkinkannya dalam rendaman untuk melunakkan daging. Jahe memecah jaringan ikat kolagen.
8. Bubuk pengembang
Menggunakan baking powder dapat meningkatkan pH pada permukaan daging, mempersulit protein untuk berikatan secara berlebihan, yang membuat daging tetap empuk dan lembab saat dimasak.
9. Maizena
Maizena atau pati jagung membantu menjaga daging tetap lembab dan empuk saat dimasak. Ini sangat terlihat saat memasak daging yang diaduk dengan tanpa tepung jagung - daging tanpa tepung jagung akan mengeluarkan cairan saat dimasak, sedangkan daging yang dilapisi tepung jagung akan mempertahankan kandungan cairannya, membuatnya lebih empuk.
10. Sendok Logam
Trik unik ini mungkin terdengar aneh, tetapi banyak yang membuktikan keampuhannya. Rendamlah sendok logam dalam air dingin selama 30 menit sebelum dimasukkan bersama daging saat dimasak. Konon, kandungan mineral dalam sendok logam dapat membantu memecah serat daging dan membuatnya lebih empuk.
Itulah 10 tips membuat daging sapi agar lebih empuk mulai dari bahan alami hingga sendok logam.***
