PR JABAR – Sate Maranggi merupakan menu favorit khas Purwakarta yang banyak diburu penikmat kuliner. Kini kita bisa mencoba resep Sate Maranggi ala Chef Devina yang rasanya tidak kalah dengan sate terkenal di Purwakarta dan bisa disajikan saat Idul Adha.
Hidangan khas sunda ini terbuat dari daging sapi yang dipotong-potong dan dibalur dengan bumbu bakar khusus. Semakin nikmat disajikan bersama lontong atau nasi timbel
Sate Maranggi agak berbeda dengan sate biasa, karena daging Sate Maranggi dimarinasi terlebih dahulu dengan bumbu khsus sehingga rasanya manis gurih. Tidak heran Sate Maranggi banyak disukai dan dipilih sebagai menu yang disajikan saat Idul Adha.
Kali ini Chef Devina Hermawan membagikan resep pembuatn Sate Maranggi yang empuk dengan citarasa yang gurih nikmat apalagi jika disantap dengan nasi hangat atau lontong.
Resep Sate Maranggi ala Chef Devina untuk Menu Idul Adha
Berikut resep Sate Maranggi ala Chef Devina Hermawan yang bisa dicoba saat Idul Adha:
Resep Sate Maranggi (porsi 12 tusuk)
Bahan yang dibutuhkan:
- 300 gr daging has dalam
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm lengkuas, iris
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 4 sdm Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- ½ sdt kaldu jamur
Baca Juga: Berbagai Cara Chef Ternama agar Daging Domba Tidak Bau, Biar Sate Idul Adha Enak Disantap
Sambal tomat:
- 2 buah tomat
- 5 cabai rawit merah
- 15 cabai rawit hijau
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah jeruk limau
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula
Langkah pembuatannya:
Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, perhatikan arah memotong serat
Kemudian blender semua bumbu halus sampai benar-benar halus, lalu tuangkan ke dalam daging lalu aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam
Setelah dua jam, lalu tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, kemudian tusuk daging dengan arah zig-zag
Selanjutnya panaskan pmbakaran, oles dengan sedikit minyak / lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus, kemudian panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera
Untuk membuat sambal tomat, kita ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek sampai halus, kemudian masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata
Terakhir, sajikan Sate Maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis. Selamat bersantap.***