PR JABAR - Siapa yang tidak suka daging kambing? Apalagi kalau menjelang momen Idul Adha ini. Tentunya tidak lengkap kalau tidak menambahkan variasi masakan daging kambing. Salah satu yang paling disukai adalah cara membuat gulai daging kambing dengan citra rasa paling enak di hari spesial ini.
Cara membuat atau resep ini selalu menjadi andalan wajib dan favorit keluarga. Yang unik dari sajian ini adalah kayaknya akan rempah-rempah yang dihadirkan sehingga menghasilkan cita rasa paling enak dan menggoyang lidah.
Baca Juga: Anti Ribet! Resep Olahan Daging Domba Idul Adha yang Mudah dan Enak untuk Pemula, Bebas Bau Prengus
Berikut ini 3 cara membuat gulai kambing dengan citra rasa paling enak, menu spesial Idul Adha yang dilansir dari Traveloka dan berbagai sumber.
3 Cara Membuat Gulai Kambing Dengan Citra Rasa Paling Enak, Menu Spesial Idul Adha
1. Cara Membuat Gulai Kambing
Bahan-bahan:
- 750 gr daging kambing, potong dadu
- 1,5 L santan sedang
- 7 cm kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 3 buah bunga lawang/pekak
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt jinten, sangrai
- 6 butir kemiri
- 2 butir kapulaga
- 1 ruas jahe
- 1½ sdt garam
- 1 sdt gula merah
Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak goreng pada panci. Kemudian tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, pekak, dan serai sampai harum
2. Masukkan daging kambing, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna
3. Tuang santan, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih
4. Kecilkan api dan masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Matikan api
5. Gulai kambing siap disajikan dengan taburan bawang goreng, sambal, dan kerupuk
2. Cara Membuat Gulai Kambing Padang
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 150 ml santan kental
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 buah bunga lawang/pekak
- 5 cm kayu manis
- 4 butir kapulaga
- 2 sdm kelapa parut sangrai
- 2 liter air panas
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 9 buah cabai merah
- 9 buah cabai rawit
- 3 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 5 butir cengkeh
- ½ butir pala
- 1 sdm ketumbar
- ¼ sdm adas
- 1 sdt garam
- ½ sdm lada
Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak goreng pada panci. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, kayu manis, bunga lawang, dan kelapa parut sampai harum
2. Masukkan daging kambing. Aduk rata dan masak sampai daging mengeluarkan minyak
3. Tuang air, aduk rata kembali dan masak hingga air menyusut
4. Masukkan santan. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk
5. Gulai kambing Padang siap disajikan.
3. Cara Membuat Gulai Kambing Solo
Bahan-bahan:
- 250 gr daging kambing
- 750 gr jeroan kambing (hati, babat dan usus)
- 1 ½ liter santan segar
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 5 butir cengkeh
- 3 buah kapulaga
- 5 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- ½ jintan
- 1 sdt adas manis
- 3 sdt garam
Cara Membuat:
1. Rebus daging dan jeroan sampai empuk. Kemudian tiriskan dan potong-potong
2. Panaskan sedikit minyak goreng pada panci. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga sampai harum
3. Masukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata
4. Tuang santan serta tambahkan gula merah, aduk rata kembali
5. Kecilkan api, masak gulai hingga bumbu meresap dan kuah menyusut
6. Gulai kambing Solo siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal.
Itulah cara mudah (resep) gulai kambing dengan citra rasa paling enak, sebagai menu spesial Idul Adha. Selamat mencoba!***