Network
Kemudian marinasi paru selama 30 menit hingga satu jam. dengan garam dan tepung tapioka untuk mengurangi bau paru.
Setelah itu, cuci kembali paru yang telah dimarinasi sampai bersih dan tidak tepung yang tersisa di air mengalir. Jika sudah bersih, potongan paru direbus kira-kira 30-35 menit dengan potongan jahe sampai empuk.
Air rebusan paru harus dibuang karena dapat menghilangkan bau paru dan membuat paru semakin empuk. Setelah itu olah paru sapi untuk dijadikan sambal paru yang nikmat pedas rasanya.***
.
