Network
Jahe segar, tidak hanya menambah rasa tetapi juga merupakan pelunak daging yang sangat efektif. Enzim dalam jahe yang disebut protease mencerna protein, memungkinkannya dalam rendaman untuk melunakkan daging. Jahe memecah jaringan ikat kolagen.
8. Bubuk pengembang
Menggunakan baking powder dapat meningkatkan pH pada permukaan daging, mempersulit protein untuk berikatan secara berlebihan, yang membuat daging tetap empuk dan lembab saat dimasak.
9. Maizena
Maizena atau pati jagung membantu menjaga daging tetap lembab dan empuk saat dimasak. Ini sangat terlihat saat memasak daging yang diaduk dengan tanpa tepung jagung - daging tanpa tepung jagung akan mengeluarkan cairan saat dimasak, sedangkan daging yang dilapisi tepung jagung akan mempertahankan kandungan cairannya, membuatnya lebih empuk.
10. Sendok Logam
Trik unik ini mungkin terdengar aneh, tetapi banyak yang membuktikan keampuhannya. Rendamlah sendok logam dalam air dingin selama 30 menit sebelum dimasukkan bersama daging saat dimasak. Konon, kandungan mineral dalam sendok logam dapat membantu memecah serat daging dan membuatnya lebih empuk.
Itulah 10 tips membuat daging sapi agar lebih empuk mulai dari bahan alami hingga sendok logam.***
