PR JABAR – Perayaan Idul Adha semakin meriah dengan hidangan daging sapi dan kambing yang diolah dengan berbagai resep yang enak rasanya.
Kali ini, Tokopedia dan ShopTokopedia bersama Presiden Islamic Chef and Culinary of Indonesia Chef Adie Miartadi, dalam keterangan pers yang diterima, Senin, membagi lima resep hidangan olahan daging yang enak menggugah selera.
Selain itu Chef Adi memberikan tips penyimbanan daging kurban agar tetap segar dan tahan lama, daging bisa disimpan dalam kondisi mentah atau setengah matang.
Untuk penyimpanan daging mentah, gunakan kantong plastik vakum berlabel 'BPA-free' lalu simpan di freezer dengan suhu -18 derajat celcius sehingga bisa bertahan hingga 6 bulan.
Jika disimpan di dalam kulkas tapi tidak dimasukan ke dalam freezer maka daging tersebut hanya bertahan 3-4 hari. Untuk menyimpan daging setengah matang dan sudah dimarinasi maka bisa disimpan di dalam freezer dan bisa bertahan hingga 3 bulan.
Agar daging cepat empuk tanpa mengubah cita rasa, caranya bisa dengan memotong daging dalam potongan kecil, baluri dengan garam dan lada, kemudian remas-remas hingga sari daging keluar di celah-celah jari, dan diamkan sekitar 20 menit sebelum diolah menjadi menu masakan
5 Resep Olahan Daging Kambing dan Sapi yang Enak
1. Daging Panggang Bumbu Rawon
Kehadiran bumbu rawon sebagai saus dari steak atau daging, maka menu ini menjadi salah satu ide olahan daging khas Nusantara yang unik.
Bisa ditambahkan beberapa jenis sayuran seperti brokoli, wortel, buncis, bayam, lettuce, dan kangkung. Agar seimbang maka dalam satu menu masakan daging, harus diimbangi dengan sayuran yang diproses baik dikukus atau direbus.
2. Spagheti Bakar dengan Daging Sambal Matah
Menggabungkan dua resep menjadi satu masakan yang unik, bisa dijadikan ide menu baru untuk suasana Idul Adha. Salah satu ide fusion food yang bisa diterapkan yaitu spagheti yang menggunakan potongan daging sapi atau kambing. Untuk memberikan cita rasa yang lebih segar dan pedas, tambahkan sambal matah di atas spagheti.
Baca Juga: Resep Barbeque Terenak dari Daging Kurban Idul Adha 2024, Ternyata Ada Bumbu Rahasia Ini
3. Sop Iga Asam Pedas
Sop iga asam pedas mengandalkan metode memasak daging dalam kuah mendidih sehingga rasanya enak menggugah selera. Menu asam pedas membuat rasa pada daging sapi atau kambing menjadi lebih segar, sedangkan iga kambing dapat dimasak dalam bumbu rempah pedas.
4. Sate Kambing Plecing
Bumbu plecing khas Lombok dengan rasa pedas yang nikmat membuat menu sate ini lain dari biasanya Pilih bagian daging yang empuk seperti has dalam, kemudian memproses daging hingga empuk dengan cara meremas-remasnya.
Selanjutnya untuk pembuatan sate buat potongan daging dalam bentuk kotak-kotak. Sebaiknya daging tidak dimasak terlalu lama agar tekstur daging tetap empuk.
Baca Juga: Resep Masak Daging Qurban Enak Tanpa Santan, Bahan-Bahan, Cara Masak dan Bumbunya
5. Tumis Daging
Daging yang ditumis tidak membutuhkan waktu lama, mulai dari persiapan hingga proses masaknya. Kunci agar lebih nikmat dan dapat menetralisir kolesterol dari daging adalah dengan menambahkan bawang bombai pada masakan. Mengolah masakan tumisan sebaiknya tidak terlalu lama, cukup diproses masak sekitar 5 menit saja.***