Network
4. Kecilkan api dan masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Matikan api
5. Gulai kambing siap disajikan dengan taburan bawang goreng, sambal, dan kerupuk
2. Cara Membuat Gulai Kambing Padang
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 150 ml santan kental
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 buah bunga lawang/pekak
- 5 cm kayu manis
- 4 butir kapulaga
- 2 sdm kelapa parut sangrai
- 2 liter air panas
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 9 buah cabai merah
- 9 buah cabai rawit
- 3 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 5 butir cengkeh
- ½ butir pala
- 1 sdm ketumbar
- ¼ sdm adas
- 1 sdt garam
- ½ sdm lada
Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak goreng pada panci. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, kayu manis, bunga lawang, dan kelapa parut sampai harum
2. Masukkan daging kambing. Aduk rata dan masak sampai daging mengeluarkan minyak
3. Tuang air, aduk rata kembali dan masak hingga air menyusut
4. Masukkan santan. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk
5. Gulai kambing Padang siap disajikan.
